miércoles, 24 de agosto de 2011

Muffins de manzana

Tenía antojo de algo tibio que primero entrara por la nariz, totalmente oloroso y antojable, así que decidí hacer unos muffins de manzana, son suaves y con un delicado sabor a manzana y canela, la miel los endulza pero no demasiado, qué tal para una merienda o para compartir una tarde en familia.



Aquí la receta.

3 manzanas golden.
300 gr de harina
100 gr de mantequilla derretida (una barra + una cucharada)
2 huevos
100 gr de azucar blanca
2 cucharadas de miel de abeja
120 ml de leche
una y media cucharadita de canela.
una cucharadita de polvo de hornear
una pizca de sal


Ponemos en un bowl los ingredientes secos, harina, sal, polvo de hornear, la canela, el azucar. mezclamos y reservamos,

Rallamos una de las manzanas y reservamos las otras dos. Batimos ligeramente los huevos y los agregamos a los ingredientes secos. batimos hasta que veamos que no tiene grumos, agregamos poco a poco la leche, la mantequilla derretida y al final la miel y la manzana rallada mezclamos hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Pelamos y partimos en cubos pequeños las manzanas restantes, las agregamos a la mezcla de manera envolvente.

En moldes para panquecitos colocamos los capacillos y con una cuchara para helado ponemos una cucharada por capacillo.  con el horno precalentado horneamos de 25 a 30 minutos a 180 grados o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

espolvoreamos con azucar glass o decoramos al gusto.

A disfrutar


lunes, 15 de agosto de 2011

BABKA DE CHOCOLATE.




Hay páginas que inspiran, esta es una de ella y de aquí salió esta deliciosa receta que hice hace algún tiempo y no había publicado, dándole todo el crédito a http://www.elgatogoloso.com/search?q=babka les dejo esta Babka de chocolate con mis própias modificaciones claro...

350 gr de harina
10 g de levadura seca de panadería
80 gr de azucar
120 ml de leche
40 gr ( o media barrita) de mantequilla
1 dta de sal

para el relleno
150 gr de chocolate turín de preferencia
100 gr de nuez
100 gramos de fruta confitada la receta original lleva naranja yo usé piña.

Yo hice el trabajo en la batidora, se puede hacer a mano el amazado.

Ponemos en un cuenco la mitad de la leche tibia, una cucharada de azucar y la levadura la dejamos reposar por media hora.

Agregamos a la batidora la harina, la mezcla de levadura, la leche al tiempo,el resto del azucar, los huevos y vamos batiendo a velocidad media, por tres minutos hasta que  vea homogenea.

Batimos a velocidad alta y vamos agregando la mantequilla blanda poco a poco hasta que se integre y quede una masa elástica, aprox 8 minutos,

Dejamos reposar la masa por 1 o 2 horas hasta que leve.

Luego que leve, la amasamos un poco más dejamos reposar toda la noche de preferencia.

Al otro día extendemos en un rectangulo, rellenamos con el chocolate, la nuez y la fruta confitada. y formamos un rollo como si fuera un brazo de gitana y unimos en forma de ocho, metemos en un molde de paredes altas puede ser de panqué, engrasado y forrado con papel encerado.

Dejamos reposar una hora más dentro del molde y finalmente hornear a 180° por 35 a 40 minutos, dependiendo de su horno, el mio estuvo a los 35.

y listo pruébenlo con un vaso enorme de leche.



lunes, 8 de agosto de 2011

Panes al vapor y Yakisoba.

Me gusta la comida oriental, pero no comerla en todos lados, así que me he aventurado a hacer mis propias versiones, de antemanos si algún oriental entra a este post pido disculpas por que seguramente le pasará lo mismo que a mí cuando ví algun post de una noruega preparando "tacos" para una fiesta "mexicana" y dije ¡Qué diablos es esooo! pero en vista de que no es tan fácil conseguir algunos ingredientes o bien las recetas pues cocino los platillos con mi toque, a la mexicana. 

Les cuento que el fín de semana que andábamos con los sobrinos buscando alguna locación para tomar fotografías, cosa bastante difícil en la ciudad de México por que en muchos sitios está prohibido tomar fotografías, así que decididos a aventurarnos y encontrar de donde no nos corrieran pasamos antes a cargar baterías a un starbucks por allá en Miguel Angel de Quevedo  muy cerca del centro de Coyoacán. Justo al lado del café me topé con un super oriental,  super 99  (les pongo la dirección por que me han preguntado por la vaporera) y aproveché para echar una miradita rápida antes de que los sobrinos enloquecieran, generalmente los adolecentes no suelen adorar los supermecados y allí encontré uno que otro implemento y aderezo divertido que ya les platicaré, no compré de todo pero espero regresar con lista en mano a surtirme. 

lo que si abracé desde que ví y convencí a mi esposo que me regalara jeje fue una lindísima vaporera de bambu que yo añoraba desde hace tiempo pues aparte de estéticas descubrí hoy que perfuman la comida de una manera!!! 


Desde hace tiempo tenía por allí una receta para preparar panes al vapor rellenos de carne así que puse manos a la obra obviamente con mis propias modificaciones como siempre y les comparto la receta... 

Para la masa. (6 piezas )

2 tazas de harina de trigo.
1/2 taza de leche
1 cucharadita de azucar.
1cucharadita de sal 
1cucaradita de levadura granulada para pan.
2 cucharadas de aceite vegetal 
agua la necesaria. 

Para el relleno 

300 gramos de carne molida de cerdo (puede ser res o pollo o bien hacerlos vegetarianos, el relleno es opcional) 
col rebanda en tiritas finas. 
cebolla picada finita
un diente de ajo picado muy fino 
unos 10 champiñones picados finito también.
salsa de soya  la necesaria.
salsa picante sriracha esa la encuentra ya en casi cualquier super o hasta en liverpool es la del gallito pero es también opcional.

Preparación de la masa. 


mezclamos la leche tibia con la levadura y media cucharadita del azucar y dejamos reposar de diez a 15 minutos . 

Aparte ( yo la hice en la batidora con el gancho pero pueden hacerlo a mano) ponemos la harina y el azucar en la batidora, agregamos la mezcla de leche y batimos a velocidad media, agregamos el aceite y al final la sal y el agua por cucharadas como vayamos necesitándola.  

se bate por unos ocho minutos o hasta que la masa quede tersa y no muy pegajosa, dejamos reposar por aproximadamente una hora. 

Mientras preparamos el relleno. 

Relleno. 

Picamos finamente la cebolla y la doramos en un chorrito de aceite de ajonjolí si tuviéramos si no mantequilla o aceite vegetal están bien. agregamos el ajo picado, la carne y ya que ha cambiado de color la col y por último los champiñones, sazonamos con la salsa de soya y si lo deseamos con la salsa sriracha. 

Una vez preparado esto y cuando la masa ha levado tomamos pequeñas porciones de la masa que debe ser bastante elástica no pegajosa, formamos bolitas y con un rodillo extendemos hasta formar unas tortillas medianas. en el centro de estas ponemos la mezcla de carne y cerramos formando una bolita. Colocamos en la vaporera, si no tuviéramos una de bambú puede ser en una de metal. 

Ponemos la vaporera tapada en una olla con suficiente agua y dejamos los panes por entre 20 y 25 minutos, no cambiarán de color pero al probar una orillita no debe saber cruda la masa. 

Y bien quedan como estos. 

Para acompañar lo anterior nuevamente una versión muy mía de Yakisoba o bien fideos orientales esta vez sin carne por que la carne la llevaban los panes, pero se puede agregar res, pollo o camarones o hacerlo mixto.

medio paquete de yakisoba (se consiguen ya en cualquier super) rinde muchísimo.
una zanahoria
una calabacita
un pimiento morron
champiñones (pueden ser hongos shitake)
un cuarto cebolla
col
(se puede agregar también germen de soya o cualquier otra verdura, esas eran las que yo tenía en mi refri)
1 cucharada de aceite de ajonjolí (si no tienes sustituye por mantequilla)
1cucharadita de gengibre en polvo
1 cucharadita de vinagre de arroz
salsa de soya al gusto.

Ponemos los fideos en agua hirviendo por 3 minutos. Aparte cortamos todas las verduras en cubitos pequeñitos y salteamos en un wok dando prioridad a la dureza, primero cebolla, luego zanahoria, pimiento, calabazas,la col y al final los champiñones, hasta que estén crujientes, no sobrecocidas, agregamos los fideos escurridos, un chorrito más de aceite, el vinagre, el gengibre y al final la soya al gusto, de esta no pongo tantos por que cada marca es distinta, algunas salan muchísimo y otras hay que echarles un poco más.

Salteamos y rectificamos la sazón. y listo a comer ;).






miércoles, 3 de agosto de 2011

Día de feria

Desde niña mi máximo en un día de feria eran las manzanas acarameladas, no se les antoja una mordida, a mí sí cada vez que las veo.

Brownie de chocolate.

No lo pude evitar, la tarde lluviosa y fría invitaba a prender el horno y batir, comer algo espeso y tibio y con chocolate y acomodarse frente algún libro acompasado por las gotas de lluvia al caer, así es como pinté mi excusa para poder comerme este deliciosísimo brownie de chocolate, no es por que lo haya hecho yo, pero una de las mejores texturas que he comido de este singular pastelito y aunque un poquito dulce a ustedes les corregiré ese pequeño detalle. La receta original llevaba nuez, pero yo tenía en mi despensa una pequeña bolsita de avellanas que decidí usar y créanme que fue una atinada selección.

Sin más preámbulos les doy la receta,


1 taza de mantequilla derretida  (o lo equivalente a dos barras chicas o bien 180 gr) yo la derretí en el horno de microondas por un minuto
2 taza de azúcar  (la receta original llevaba dos tazar y un cuarto pero para mi gusto quedaron un poquito dulces así que omitan el cuarto)
2 cucharaditas de vainilla
4 huevos
1 taza de harina
3/4 taza de cocoa en polvo sin endulzar
3/4 cucaradita de polvo para hornear
3/4 cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate o bien 200 gramos
1/2 taza de avellanas o bien 100 gramos. En este punto podemos cambiar por nuez o almendras.

Ponemos en la batidora, la mantequilla con el azucar, los huevos, la vainilla a velocidad media hasta que se forme una especie de crema. Aparte cernimos el harina, la sal, la cocoa y el polvo de hornear y añadimos a la mezcla anterior, batimos a velocidad baja y bajamos los ingredientes de las paredes del bowl, aumentamos un poco la velocidad, debe quedar una mezcla un tanto pesada, agregamos las chispas de chocolate y las avellanas  volcamos en una molde cuadrado de paredes bajas. ( Para esto yo tengo un moldecito que conseguí en waldos en 13 pesos y el tamaño queda perfecto), o bien pueden usar un refractario para horno.

Con el horno previamente encendido a 180° horneamos de 25 a 30 minutos, el palillo no sale completamente limpio por que la mezcla es un tanto pegajosa, pero tampoco que al introducirlo se sienta la mezcla muy líquida.

Decoren con azucar glass y sirvan con helado de vainilla.

viernes, 22 de julio de 2011

No vayas hacia a la luz

El tunel



Pues aquí estoy de vuelta, abandoné un rato las recetas por una dieta médica obligatoria :( y pues me daba tristeza subirles fotos de lechuga con jitomate jajaja, pero mi vena fotográfica sigue vigente y aquí les dejo algunas fotografías. a ver qué tal.

martes, 7 de junio de 2011

Un domingo cualquiera

No toda mi vida está en la  cocina, también hay un mundo afuera y se los voy a mostrar desde mi lente, quiero dejar constancia de lo que veo y percibo. Este domingo nuestra clase de fotografía fue en exteriores, así que fuimos a Chapultepec, sólo a un sector, por que es enorme y muy entretenido pasar fines de semana por allí. Esta vez la clase era sobre macros y aprovechamos un pequeño jardín botánico que hay allí, no hay gran variedad de plantas pero si logramos algunas tomas lindas (creo yo jeje) y dimos una vuelta por el camellón frente a el museo de antropología donde hay una exposición hermosa del escultor Jorge Marín de enormes esculturas aladas, un equilibrio literalmente entre lo humano y lo celestial...

Aquí unas imágenes...







No está hermosa mi amiga ardilla?


Y bueno, para los días de salidas hay que buscar desayunos rápidos y ricos para no tener que lavar muchos trastes no?, que tal este Sandwich pirata, yo lo comía desde niña, mi mamá me lo preparaba pero desconocíamos que tenía nombre, no se de donde lo sacó ella pero era una forma de hacerme comer huevo que nunca fue de mis alimentos favoritos, lo preparaba en forma de sandwich o nada más una rebanada de pan con el huevo. Yo lo comía con mucha  salsa catsup y me encantaba el sabor del pan doradito con la mantequilla y el huevo con la yema muy tiernita.

SANDWICH PIRATA.

INGREDIENTES. 

Dos rebanadas de pan de caja 
un huevo 
una cucharada de mantequilla
dos rebanadas de jamón 
queso cheddar o en mi caso panela para hacerlo más "LIGHT". 


PROCEDIMIENTO

buscamos una tapita redonda o un cortador de galletas no muy grande y con él le hacemos un hueco al centro de  las rebanadas de pan yo utilicé una tapa de un frasquito de especias, no debe quedar muy grande, sólo hacer un "ojo" al centro del pan. 

En una sartén a derretimos la mantequilla  ponemos el pan y agregamos al centro el huevo de manera que quede la yema en el hoyito que cortamos. Dejamos cocinar el tiempo que queramos si nos gusta tiernita la yema o bien cocida a fuego medio y lo volteamos con cuidado, en mi caso sólo unos segundos por que no me gusta la yema cocida. 

Cuando esté al término que deseamos retiramos el pan y  en la mantequilla que quedó en la sartén ponemos la otra rebanada de pan que debe estar completa a que dore, asamos el jamón y armamos. La rebanada de pan le pueden poner mayonesa, es opcional, el jamón, el queso, y al último la rebanada de pan con el huevo. 

Listo queda rico, llamativo para nos niños y para los no tanto como yo. 











sábado, 4 de junio de 2011

Pay mousse de fresa.

Una de mis frutas favoritas son las fresas, me encanta su forma, su olor y su color, son bellas y podría decir que hasta un poquito eróticas ( O sólo yo lo creo?), ese sabor intenso entre ácido y dulce me puede enloquecer.

Son considerados frutos del bosque como las bayas y las frambuesas ya que suelen crecer de forma salvaje en algunos países, en México producimos fresas deliciosas cultivadas en Irapuato, si recorres esa carretera con rumbo a Irapuato guanajuato ves a los llamados freseros vendiendo canastos de fresas enormes y jugosas.

 La fresa tiene también propiedades curativas, es rica en vitamina C, hierro, ácido fólico y ácido salicílico. Es utilizada como astringente, ayuda a blanquear la piel y cuenta con propiedades diuréticas. ¿Qué tal? ¿A que no sabían todo eso?.

Y en honor a todo esto les dejo esta receta de mousse de fresas que es delicioso.

para la base

1 paquete de galletas marías.
2 cucharadas de cocoa en polvo
1 huevo
1 barra de mantequilla (90 gramos ó 1/2 taza) deterrita
2 cucharadas de azucar.

Para el relleno

19 fresas
1 queso piladelphia de 190 gramos
1 lata de leche condensada (lechera)
2 cucharadas de grenetina disuelta en 1/4 de taza de agua
el jugo de una naranja
fresas para decorar.



PARA LA BASE.

Molemos en un procesador o en la licuadora las galletas hasta que se hagan un polvo fino, agregamos las cucharadas de cocoa y de azucar e integramos bien la mezcla, vaciamos en un bowl y le añadimos la mantequilla y el huevo ligeramente batido. hasta hacer una mezcla pastosa, forramos con esto un molde para pay previamente engrasado (yo utilicé un molde desmontable de 19 centímetros pero puede ser también un refractario). Horneamos por 15 a 20 minutos a 180°.

PARA EL RELLENO

Aparte una vez desinfectadas las fresas, les quitamos el rabito y las ponemos en la licuadora con la barra de queso crema, la lata de leche condensada y el jugo de la naranja. Mientras se integra metemos al microondas la grenetina hidratada por 30 segundos hasta que quede líquida y vaciamos con la licuadora encendida en forma de hilo hasta que se mezcle bien.

Vaciamos la mezcla en la costra y refrigeramos por al menos 3 horas, ya que está casi cuajado decoramos con fresas y dejamos que termine de cuajar.



Servimos y nos chupamos los bigotes

miércoles, 1 de junio de 2011

Ensalada con fajitas de pollo adobadas

Se me está yendo la primavera como agua entre las manos, mi estación favorita, aves, flores, mariposas, colores, calores; sobre todo esto últlimo, este año con casos fuera de lo común en algunos estados que están rebasando los 40° para ellos no tan divertido, pero para mí un buen ventilador, agua fria y comida fresca como esta hacen mis días perfectos.

ENSALADA CON FAJITAS DE POLLO ADOBADAS. 

PARA LAS FAJITAS
2 pechugas de pollo aplanadas
2 chiles guajillo
1 chile ancho 
1 diente de ajo 
1 jitomate saladet
un trocito de cebolla
el jugo de 2 naranjas
una tortilla tostada (opcional)

PARA LA ENSALADA
Fajitas marinadas
1/2 kilo de espinacas lavadas y desinfectadas
3 peras
1 pimiento morrón grande 
2 zanahorias 

PARA EL ADEREZO
1/4 de taza de vinagre balsámico
el jugo de 2 limones 
aceite de oliva al gusto 
sal y pimienta. 


Para las fajitas, asamos el jitomate, la cebolla y el ajo y suavizamos en agua caliente los chiles desvenados y sin cemilla. Molemos en la licuadora con el jugo de las naranjas y sal. En este punto se puede agregar la tortilla tostada, es sólo para que le de consistencia al adobo y no quede muy suelto pero depende de como lo vean, debe quedar como una pasta, no muy líquida. 

Salpimentamos las pechugas y las ponemos a marinar en el adobo en el refrigerador por al menos una hora, se asan en una plancha con un chorrito de aceite o pam a que dore por ambos lados. El tip aquí es que cuando la sacamos de la parrilla no la corten inmediatamente hay que dejarla reposar al menos 5 minutos y luego cortarla para que mantenga sus jugos. 

Aparte Limpiamos las hojas de la espinaca, la desinfectamos. Pelamos las zanahorias y con el mismo  pelador hacemos tiras largas, cortamos el pimiento en cuadritos y al último las peras para que no se oxiden. les exprimimos medio limón para conservarlas. 

Para el aderezo 
ponemos en un bowl pequeño el vinagre, el limón y vamos vaciando en forma de hilo el aceite de oliva  al tiempo que batimos con un batidor de globo o un tenedor la mezcla, agregamos sal y pimienta al gusto. 


Para montar ponemos en un plato una cama de espinacas, el resto de las verduras, coronamos con las fajitas y aliñamos al gusto. 




martes, 31 de mayo de 2011

El México que amo (receta de pancita)

El México que amo es el  que porta con orgullo una X enorme al centro porque es como su significado, el ombligo de la luna. Es un México de colores, de texturas, como sus collares de chaquiras, sus trajes bordados y sus rebozos, sus paisajes, sus flores, sus mercados. Es un México de contrastes, de raza pura pero que recibe con brazos abiertos a otras culturas,  aprende de ellas y las acoge para que se sientan en casa. Es un México de tradiciones arraigadas, de historias y leyendas, de magia pero también de fé que mueve masas kilómetros y kilómetros para venerar a sus milagros.

El México que amo es el de gente que trabaja, de rostros tostados por el sol, de manos partidas por el campo, pero también de Maestros, abogados, doctores, ingenieros, arquitectos y gente preparada y dispuesta. En el México que amo se siente el arte. Sus artistas le cantan al tequila, al dolor de su tierra, al amor  sentido y al no correspondido, le escriben a los amorosos, a sus aves, a su bandera, le pintan a su lucha, a su duelo, a su libertad.


El México que amo es el se ríe de la muerte, de las desgracias y se inventa pretextos para estar de fiesta, cantar con sus mariachis, su banda, su rock y su trova. Tomar  su cerveza y su tequila. Este México está custodiado por mares azules, verdes y de 7 colores,  bosques frondosos, selvas espesas, montañas y volcanes. Es un México de antojos y lo representan sus sabores, fuertes y condimentados como el mole, así como sutiles y delicados como un helado de pétalos de rosa. En sus recetas está su historia, sus tradiciones orales, las horas en familia, los días con amigos, los aromas, los recuerdos.

Aunque hoy me duele, este es el México que también existe y que amo…




 Y para celebrar a México les dejo esta receta deliciosa de Menudo o pancita.

Para quienes no estén familiarizados con el plato, aunque se come en varios países de habla hispana el menudo se hace con el estómago de res. En este caso yo ya la compré lavada y hervida. Así la venden en los mercados o en los supermercados.

MENUDO O PANCITA DE RES.


Un kilo de panza de res cocida
El jugo de dos limones
5 jitomates saladet
4 tomates verdes
De 5 a 10 chiles de árbol (depende de la cantidad de picor que les guste)
Un cuarto de cebolla
2 dientes de ajo
Una cucharada de aceite vegetal. 
Oregano
Cilantro
Limón
Cebolla picada.

En este caso salto el paso de hervir la panza por que ya la compré cocida, en caso de que no la consigan así, se pone a hervir con sal, cebolla, ajo laurel  y una rama de orégano por hora y media o hasta que esté suave.

como yo la encontré cocida omitimos este paso lo único que vamos a hacer es poner la pancita ya cocida y cortada en cuadritos en una olla con agua tibia, el jugo de dos limones y un poco de sal y la dejamos por media hora para quitar cualquier olor.

Aparte asamos los jitomates, el tomate, la cebolla y el ajo y molemos todo con los chiles remojados en agua caliente y a los que previamente le quitamos las semillas.
En la cucharada de aceite freímos la mezcla molida y dejamos sazonar hasta que cambia de color.  Agregamos agua suficiente cuidando que quede una mezcla no muy espesa, casi caldosa, agregamos la panza ya enjuagada, una cucharada de consomé de pollo en polvo, sal al gusto, orégano suficiente pero no en exceso por que puede amargar y unas ramas de cilantro, dejamos hervir la mezcla por un ratito hasta que esté bien sazonado y la pancita haya tomado el sabor de la mezcla.

Servimos bien caliente con cebolla, orégano, limón y tostadas.



lunes, 30 de mayo de 2011

Galletas de Crema de Cacahuate.

De esas tardes de lluvia que se antoja no pasar mucho tiempo en la cocina pero apapachar a

ese alguien especial, de esas tardes de lluvia que quieres mezclar los olores de unas

deliciosas galletas con la tierra húmeda, de esas tardes de lluvia para contemplar las

gotas que besan tu ventana.
















Galletas de crema de cacahuate.

ingredientes:
1 taza de crema cacahuate
1 taza de azucar refinada
1 huevo grande
1 cucharadita de polvo de hornear.

Precalentamos  el horno a 180 grados.

Aparte batimos en la batidora a velocidad media, la crema de cacahuate, el azucar por 4

minutos o hasta que la mezcla quede suave agregamos el huevo y el royal batimos por 4

mimutos más.

Engrasamos una charola cubierta con papel encerado y vamos poniendo cucharadas de la

mezcla, puede ser con una cuchara de helado pequeña, dejamos una separación de uno a dos

centímetros entre cada galleta. con un tenedor marcamos las lineas en forma de cruz sobre

la galleta.

Horneamos de 8 a 10 minutos o hasta que doren, tienen que tener cuidado por que se queman

muy fácil.

Deliciosas con leche o café.

viernes, 20 de mayo de 2011

Barritas de limón

A pesar de vivir en una ciudad que muchos llaman caótica, llena de ruido, tráfico y smog, aquí aun me despierta el canto de aves.  Cada mañana cuando me levanto y abro las cortinas lo primero que veo frente a mí es un árbol de limón,  de hojas muy verdes y pequeñísimas flores blancas en primavera, lleno de fruta redonda y jugosa y el sitio preferido de muchas aves distintas. Gorriones con pechitos amarillos, petirrojos, cocolochas, pero los que más me gusta observar es a los colibríes con esos piquitos largos con los que jurarías besan las flores, sus figuras pequeñas y frágiles, los tonos tornasol de su plumaje y  el aletear constante de sus alas que parece eternizarlos…


Tengo que hacer un paréntesis por que a mí todo se me olvida y en unos años quiero reírme mucho cuando lea este post, hoy 20 de mayo del 2011 estamos a un día del fin del mundo. Al menos eso dicen algunos y se ha desatado una revolución tan cómica en twitter que decidí nombrar a estas barritas. "Barras de limón para esperar el apocalipsis"  Servidos. 

Barras de Limón.
Ingredientes  
para la pasta.  
1 barra de mantequilla 90gr 
1/2 taza de azúcar blanca refinada 
1/4 de cucharadita de sal 
1 taza de harina 
  
Para el relleno  
4 yemas de huevo  
1 lata de leche condensada 
el jugo de 4 limones  grandes o 6 chiquitos 
  
Un molde cuadrado de paredes no muy altas 
papel encerado o aluminio 
batidora 
  
 PROCEDIMIENTO


PARA LA MASA:
  Batimos la mantequilla hasta acremar, agregamos el azúcar y la sal y seguimos batiendo hasta que esponje un poco, agregamos el harina y bajamos la velocidad de la batidora para integrar todos los ingredientes
Forramos el molde con papel encerado y lo engrasamos.  Agregamos la mezcla al molde y aplanamos bien en todo el molde, yo usé un vaso redondo pequeño ara aplanar y  que quedara parejito y cubriera también un poquito de las paredes del molde. y horneamos por 15 minutos a 180° o hasta que empiece a dorar. 

PARA EL RELLENO.

Mientras se hornea ponemos en la batidora las 4 yemas y comenzamos a batir, agregamos poco a poco la lata de leche condensada y al final el jugo de los limones.  Tiene que quedar una mezcla homogénea.
Vaciamos la mezcla en el molde con la corteza caliente y volvemos a meter al horno por alrededor de 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar y refrigeramos por 2 horas por lo menos, sacamos del refrigerador y con ayuda del papel encerado pasamos a una tablita y cortamos en barritas.  
  
Y el resultado es este...    



martes, 17 de mayo de 2011

Pollo al horno con romero y espagueti rojo


De mi madre aprendí la practicidad, desde niña la veía entrar corriendo a la cocina al llegar de trabajar y preparar comidas ricas y rápidas para tener una mesa bien servida a la hora en punto en que mi papá llegaba, ella nos complacía con verdaderos manjares a los que no les invertía más de una hora y parecía pulpo, con una mano movía el arroz y con la otra calentaba las tortillas. Así que mi intención con este espacio es eso, la cocina rápida, de casa, de recuerdos, que al llevársela a la boca les reviva infancias, buenos momentos, sin complicaciones, ni ingredientes incomprensibles y que parecen imposibles de conseguir. Bueno luego de tanto rollo qué les parece para empezar con un pollo fácil pero bien rico y nutritivo.






Para el pollo.

Pollo en presas la cantidad de comensales que sean.
2 papas peladas y cortadas en gajos
2 zanahorias peladas y cortadas en diagonal
brócoli cortado en ramilletes.
mantequilla
sal
pimienta
2 dientes de ajo
un limón entero
orégano
romero

Un chorrito de salsa inglesa. .

Lavamos el pollo y lo limpiamos (yo le quito la piel que no tenga tanta grasa es al gusto), lo salpimentamos.
ponemos en una fuente para horno unos cubitos de mantequilla, luego las papas las zanahorias y  el pollo hasta arriba para que al cocinarse suelte sus jugos. exprimimos el ajo y agregamos romero, el orégano sobre las piezas, unos cubitos de mantequilla, sal, pimienta, el chorrito de salsa inglesa y al limón, entero y bien lavado le hacemos una incisión en un extremo, a manera de que quede una cruz y lo ponemos sobre las presas de pollo lo cubrimos con papel aluminio y metemos al horno a unos 180 por 25 minutos. a los 25 minutos  le agregamos el brócoli y dejamos por otros 10 minutos, luego destapamos el pollo y dejamos dorar  por aproximadamente 10 minutos más.


Retiramos el limón que ya soltó su jugo


Para el Espagueti.

Un paquete de espagueti.
un cuadrito de mantequilla.
4 jitomates medianos
un trozo de cebolla
un diente de ajo
una cajita pequeña de puré de tomate
hierbas italianas  (así venden el frasquito de especias)
un chorrito de vino blanco
consomé  de pollo en polvo.
pimienta.

Cocemos el espagueti con un chorrito de aceite y sal. Reservamos.
Molemos el jitomate con el ajo y la cebolla, freímos en el cubito de mantequilla, dejamos que cambie de color y agregamos el puré de tomate, las hierbas, el vino , el consomé en polvo, la pimienta y dejamos sazonar por alrededor de 15 minutos, rectificamos sazón y agregamos al espagueti.
Servimos y coronamos con queso parmesano.


De gatos y fogones.

Empiezo este blog porque quería reunir mis pasiones, las letras, las estufas y la fotografía en un solo lugar, con algo de miedo por que no soy ni escritora, ni cocinera ni mucho menos fotógrafa, pero quería dejar constancia en algún sitio que alguna vez tuve entre mis manos una pluma, una cámara y un cucharón.

Espero les guste y se queden conmigo.

Ahh y el es Pantaleón, Pan para los cuates, es mi compañero de tardes que maúlla en cuanto huele algo en el horno y se relame los bigotes mientras espera muy obediente echadito en la puerta a que algún trocito caiga cerca de sus patas.