BABKA DE CHOCOLATE.

Hay páginas que inspiran, esta es una de ella y de aquí salió esta deliciosa receta que hice hace algún tiempo y no había publicado, dándole todo el crédito a http://www.elgatogoloso.com/search?q=babka les dejo esta Babka de chocolate con mis própias modificaciones claro...

350 gr de harina
10 g de levadura seca de panadería
80 gr de azucar
120 ml de leche
40 gr ( o media barrita) de mantequilla
1 dta de sal

para el relleno
150 gr de chocolate turín de preferencia
100 gr de nuez
100 gramos de fruta confitada la receta original lleva naranja yo usé piña.

Yo hice el trabajo en la batidora, se puede hacer a mano el amazado.

Ponemos en un cuenco la mitad de la leche tibia, una cucharada de azucar y la levadura la dejamos reposar por media hora.

Agregamos a la batidora la harina, la mezcla de levadura, la leche al tiempo,el resto del azucar, los huevos y vamos batiendo a velocidad media, por tres minutos hasta que  vea homogenea.

Batimos a velocidad alta y vamos agregando la mantequilla blanda poco a poco hasta que se integre y quede una masa elástica, aprox 8 minutos,

Dejamos reposar la masa por 1 o 2 horas hasta que leve.

Luego que leve, la amasamos un poco más dejamos reposar toda la noche de preferencia.

Al otro día extendemos en un rectangulo, rellenamos con el chocolate, la nuez y la fruta confitada. y formamos un rollo como si fuera un brazo de gitana y unimos en forma de ocho, metemos en un molde de paredes altas puede ser de panqué, engrasado y forrado con papel encerado.

Dejamos reposar una hora más dentro del molde y finalmente hornear a 180° por 35 a 40 minutos, dependiendo de su horno, el mio estuvo a los 35.

y listo pruébenlo con un vaso enorme de leche.

Brownie de chocolate.

No lo pude evitar, la tarde lluviosa y fría invitaba a prender el horno y batir, comer algo espeso y tibio y con chocolate y acomodarse frente algún libro acompasado por las gotas de lluvia al caer, así es como pinté mi excusa para poder comerme este deliciosísimo brownie de chocolate, no es por que lo haya hecho yo, pero una de las mejores texturas que he comido de este singular pastelito y aunque un poquito dulce a ustedes les corregiré ese pequeño detalle. La receta original llevaba nuez, pero yo tenía en mi despensa una pequeña bolsita de avellanas que decidí usar y créanme que fue una atinada selección.

Sin más preámbulos les doy la receta,


1 taza de mantequilla derretida  (o lo equivalente a dos barras chicas o bien 180 gr) yo la derretí en el horno de microondas por un minuto
2 taza de azúcar  (la receta original llevaba dos tazar y un cuarto pero para mi gusto quedaron un poquito dulces así que omitan el cuarto)
2 cucharaditas de vainilla
4 huevos
1 taza de harina
3/4 taza de cocoa en polvo sin endulzar
3/4 cucaradita de polvo para hornear
3/4 cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate o bien 200 gramos
1/2 taza de avellanas o bien 100 gramos. En este punto podemos cambiar por nuez o almendras.

Ponemos en la batidora, la mantequilla con el azucar, los huevos, la vainilla a velocidad media hasta que se forme una especie de crema. Aparte cernimos el harina, la sal, la cocoa y el polvo de hornear y añadimos a la mezcla anterior, batimos a velocidad baja y bajamos los ingredientes de las paredes del bowl, aumentamos un poco la velocidad, debe quedar una mezcla un tanto pesada, agregamos las chispas de chocolate y las avellanas  volcamos en una molde cuadrado de paredes bajas. ( Para esto yo tengo un moldecito que conseguí en waldos en 13 pesos y el tamaño queda perfecto), o bien pueden usar un refractario para horno.

Con el horno previamente encendido a 180° horneamos de 25 a 30 minutos, el palillo no sale completamente limpio por que la mezcla es un tanto pegajosa, pero tampoco que al introducirlo se sienta la mezcla muy líquida.

Decoren con azucar glass y sirvan con helado de vainilla.