Muffins de Yogurt con arándanos.

Qué abandonado he tenido este lugar, y luego de sorpresivos cambios, de nuevos caminos, de escenarios distintos creo que podría volver a activarlo, lo intentaré, lo prometo, pero mientras les dejo aquí una receta que revivieron hoy en facebook y que dejo por acá para quien esté interesado.

Ingredientes 
arándanos secos 
100 gr de azucar 
1 pizca de sal 
300 gramos de harina 
media cucharadita de polvo para hornear 
1 huevo 
150 gramos de yogurth natural 
100 ml de leche 
1/2 Cucharadita de canela 
1 pizca de bicarbonato de sodio 
5 cucharadas o un poquito mas de media barra de mantequilla 


Procedimiento!


Ponemos en la batidora la mantequilla y acremamos con el azucar 

Una vez acremada agregamos todos los ingredientes secos (sal, harina, polvo de hornear, canela y bicarbonato previamente cernidos)  excepto los arándanos
  
  
Cuando estén bien mezclados agregamos los ingredientes líquidos (huevo, yogurt y leche)

Agregamos los arándanos 

Engrasamos los moldes y vaciamos la mezcla, yo no tenía capacillos y me dio flojera ir por unos así que los hice peloncitos jejeje  podemos agregar capacillos a cada uno.

Los metemos a hornear por 25 a 30 minutos a 200° C 

Se hornean hasta que al introducir un palillo este sale limpio.. quedan claritos por el yogurth 

Yo los barnicé con mermelada  y los espolvoree con un poquititio de azucar 

Muffins de manzana

Tenía antojo de algo tibio que primero entrara por la nariz, totalmente oloroso y antojable, así que decidí hacer unos muffins de manzana, son suaves y con un delicado sabor a manzana y canela, la miel los endulza pero no demasiado, qué tal para una merienda o para compartir una tarde en familia.

Aquí la receta.

3 manzanas golden.
300 gr de harina
100 gr de mantequilla derretida (una barra + una cucharada)
2 huevos
100 gr de azucar blanca
2 cucharadas de miel de abeja
120 ml de leche
una y media cucharadita de canela.
una cucharadita de polvo de hornear
una pizca de sal


Ponemos en un bowl los ingredientes secos, harina, sal, polvo de hornear, la canela, el azucar. mezclamos y reservamos,

Rallamos una de las manzanas y reservamos las otras dos. Batimos ligeramente los huevos y los agregamos a los ingredientes secos. batimos hasta que veamos que no tiene grumos, agregamos poco a poco la leche, la mantequilla derretida y al final la miel y la manzana rallada mezclamos hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Pelamos y partimos en cubos pequeños las manzanas restantes, las agregamos a la mezcla de manera envolvente.

En moldes para panquecitos colocamos los capacillos y con una cuchara para helado ponemos una cucharada por capacillo.  con el horno precalentado horneamos de 25 a 30 minutos a 180 grados o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

espolvoreamos con azucar glass o decoramos al gusto.

A disfrutar

BABKA DE CHOCOLATE.

Hay páginas que inspiran, esta es una de ella y de aquí salió esta deliciosa receta que hice hace algún tiempo y no había publicado, dándole todo el crédito a http://www.elgatogoloso.com/search?q=babka les dejo esta Babka de chocolate con mis própias modificaciones claro...

350 gr de harina
10 g de levadura seca de panadería
80 gr de azucar
120 ml de leche
40 gr ( o media barrita) de mantequilla
1 dta de sal

para el relleno
150 gr de chocolate turín de preferencia
100 gr de nuez
100 gramos de fruta confitada la receta original lleva naranja yo usé piña.

Yo hice el trabajo en la batidora, se puede hacer a mano el amazado.

Ponemos en un cuenco la mitad de la leche tibia, una cucharada de azucar y la levadura la dejamos reposar por media hora.

Agregamos a la batidora la harina, la mezcla de levadura, la leche al tiempo,el resto del azucar, los huevos y vamos batiendo a velocidad media, por tres minutos hasta que  vea homogenea.

Batimos a velocidad alta y vamos agregando la mantequilla blanda poco a poco hasta que se integre y quede una masa elástica, aprox 8 minutos,

Dejamos reposar la masa por 1 o 2 horas hasta que leve.

Luego que leve, la amasamos un poco más dejamos reposar toda la noche de preferencia.

Al otro día extendemos en un rectangulo, rellenamos con el chocolate, la nuez y la fruta confitada. y formamos un rollo como si fuera un brazo de gitana y unimos en forma de ocho, metemos en un molde de paredes altas puede ser de panqué, engrasado y forrado con papel encerado.

Dejamos reposar una hora más dentro del molde y finalmente hornear a 180° por 35 a 40 minutos, dependiendo de su horno, el mio estuvo a los 35.

y listo pruébenlo con un vaso enorme de leche.

Panes al vapor y Yakisoba.

Me gusta la comida oriental, pero no comerla en todos lados, así que me he aventurado a hacer mis propias versiones, de antemanos si algún oriental entra a este post pido disculpas por que seguramente le pasará lo mismo que a mí cuando ví algun post de una noruega preparando "tacos" para una fiesta "mexicana" y dije ¡Qué diablos es esooo! pero en vista de que no es tan fácil conseguir algunos ingredientes o bien las recetas pues cocino los platillos con mi toque, a la mexicana. 

Les cuento que el fín de semana que andábamos con los sobrinos buscando alguna locación para tomar fotografías, cosa bastante difícil en la ciudad de México por que en muchos sitios está prohibido tomar fotografías, así que decididos a aventurarnos y encontrar de donde no nos corrieran pasamos antes a cargar baterías a un starbucks por allá en Miguel Angel de Quevedo  muy cerca del centro de Coyoacán. Justo al lado del café me topé con un super oriental,  super 99  (les pongo la dirección por que me han preguntado por la vaporera) y aproveché para echar una miradita rápida antes de que los sobrinos enloquecieran, generalmente los adolecentes no suelen adorar los supermecados y allí encontré uno que otro implemento y aderezo divertido que ya les platicaré, no compré de todo pero espero regresar con lista en mano a surtirme. 

lo que si abracé desde que ví y convencí a mi esposo que me regalara jeje fue una lindísima vaporera de bambu que yo añoraba desde hace tiempo pues aparte de estéticas descubrí hoy que perfuman la comida de una manera!!! 

Desde hace tiempo tenía por allí una receta para preparar panes al vapor rellenos de carne así que puse manos a la obra obviamente con mis propias modificaciones como siempre y les comparto la receta... 

Para la masa. (6 piezas )

2 tazas de harina de trigo.

1/2 taza de leche

1 cucharadita de azucar.

1cucharadita de sal 

1cucaradita de levadura granulada para pan.

2 cucharadas de aceite vegetal 

agua la necesaria. 

Para el relleno 

300 gramos de carne molida de cerdo (puede ser res o pollo o bien hacerlos vegetarianos, el relleno es opcional) 

col rebanda en tiritas finas. 

cebolla picada finita

un diente de ajo picado muy fino 

unos 10 champiñones picados finito también.

salsa de soya  la necesaria.

salsa picante sriracha esa la encuentra ya en casi cualquier super o hasta en liverpool es la del gallito pero es también opcional.

Preparación de la masa. 

mezclamos la leche tibia con la levadura y media cucharadita del azucar y dejamos reposar de diez a 15 minutos . 

Aparte ( yo la hice en la batidora con el gancho pero pueden hacerlo a mano) ponemos la harina y el azucar en la batidora, agregamos la mezcla de leche y batimos a velocidad media, agregamos el aceite y al final la sal y el agua por cucharadas como vayamos necesitándola.  

se bate por unos ocho minutos o hasta que la masa quede tersa y no muy pegajosa, dejamos reposar por aproximadamente una hora. 

Mientras preparamos el relleno. 

Relleno. 

Picamos finamente la cebolla y la doramos en un chorrito de aceite de ajonjolí si tuviéramos si no mantequilla o aceite vegetal están bien. agregamos el ajo picado, la carne y ya que ha cambiado de color la col y por último los champiñones, sazonamos con la salsa de soya y si lo deseamos con la salsa sriracha. 

Una vez preparado esto y cuando la masa ha levado tomamos pequeñas porciones de la masa que debe ser bastante elástica no pegajosa, formamos bolitas y con un rodillo extendemos hasta formar unas tortillas medianas. en el centro de estas ponemos la mezcla de carne y cerramos formando una bolita. Colocamos en la vaporera, si no tuviéramos una de bambú puede ser en una de metal. 

Ponemos la vaporera tapada en una olla con suficiente agua y dejamos los panes por entre 20 y 25 minutos, no cambiarán de color pero al probar una orillita no debe saber cruda la masa. 

Y bien quedan como estos. 

Para acompañar lo anterior nuevamente una versión muy mía de Yakisoba o bien fideos orientales esta vez sin carne por que la carne la llevaban los panes, pero se puede agregar res, pollo o camarones o hacerlo mixto.

medio paquete de yakisoba (se consiguen ya en cualquier super) rinde muchísimo.
una zanahoria
una calabacita
un pimiento morron
champiñones (pueden ser hongos shitake)
un cuarto cebolla
col
(se puede agregar también germen de soya o cualquier otra verdura, esas eran las que yo tenía en mi refri)
1 cucharada de aceite de ajonjolí (si no tienes sustituye por mantequilla)
1cucharadita de gengibre en polvo
1 cucharadita de vinagre de arroz
salsa de soya al gusto.

Ponemos los fideos en agua hirviendo por 3 minutos. Aparte cortamos todas las verduras en cubitos pequeñitos y salteamos en un wok dando prioridad a la dureza, primero cebolla, luego zanahoria, pimiento, calabazas,la col y al final los champiñones, hasta que estén crujientes, no sobrecocidas, agregamos los fideos escurridos, un chorrito más de aceite, el vinagre, el gengibre y al final la soya al gusto, de esta no pongo tantos por que cada marca es distinta, algunas salan muchísimo y otras hay que echarles un poco más.

Salteamos y rectificamos la sazón. y listo a comer ;).

Día de feria

Desde niña mi máximo en un día de feria eran las manzanas acarameladas, no se les antoja una mordida, a mí sí cada vez que las veo.

Brownie de chocolate.

No lo pude evitar, la tarde lluviosa y fría invitaba a prender el horno y batir, comer algo espeso y tibio y con chocolate y acomodarse frente algún libro acompasado por las gotas de lluvia al caer, así es como pinté mi excusa para poder comerme este deliciosísimo brownie de chocolate, no es por que lo haya hecho yo, pero una de las mejores texturas que he comido de este singular pastelito y aunque un poquito dulce a ustedes les corregiré ese pequeño detalle. La receta original llevaba nuez, pero yo tenía en mi despensa una pequeña bolsita de avellanas que decidí usar y créanme que fue una atinada selección.

Sin más preámbulos les doy la receta,


1 taza de mantequilla derretida  (o lo equivalente a dos barras chicas o bien 180 gr) yo la derretí en el horno de microondas por un minuto
2 taza de azúcar  (la receta original llevaba dos tazar y un cuarto pero para mi gusto quedaron un poquito dulces así que omitan el cuarto)
2 cucharaditas de vainilla
4 huevos
1 taza de harina
3/4 taza de cocoa en polvo sin endulzar
3/4 cucaradita de polvo para hornear
3/4 cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate o bien 200 gramos
1/2 taza de avellanas o bien 100 gramos. En este punto podemos cambiar por nuez o almendras.

Ponemos en la batidora, la mantequilla con el azucar, los huevos, la vainilla a velocidad media hasta que se forme una especie de crema. Aparte cernimos el harina, la sal, la cocoa y el polvo de hornear y añadimos a la mezcla anterior, batimos a velocidad baja y bajamos los ingredientes de las paredes del bowl, aumentamos un poco la velocidad, debe quedar una mezcla un tanto pesada, agregamos las chispas de chocolate y las avellanas  volcamos en una molde cuadrado de paredes bajas. ( Para esto yo tengo un moldecito que conseguí en waldos en 13 pesos y el tamaño queda perfecto), o bien pueden usar un refractario para horno.

Con el horno previamente encendido a 180° horneamos de 25 a 30 minutos, el palillo no sale completamente limpio por que la mezcla es un tanto pegajosa, pero tampoco que al introducirlo se sienta la mezcla muy líquida.

Decoren con azucar glass y sirvan con helado de vainilla.

Otras miradas...

Tengo una pequeña fijación con los ojos, tanto de hombres como mujeres, descubrir en ellos secretos, alegrías o tristezas, mirar a los ojos y sentir...